Ang mga modernong tagagawa ay nagbibigay ng kasangkapan sa kanila ovens mas maraming mga pag-andar kaysa makabuluhang taasan ang gastos ng produkto. Bagaman ipinakita ng karanasan na ang ilang mga tampok at pag-andar ay mananatiling hindi tinatanggap. Subukan nating alamin kung bakit kinakailangan ang convection sa oven at kung ito ay nagkakahalaga ng labis na bayad para dito. Pagkatapos ng lahat, ang isang electric oven na may convection sa average na gastos 15-25% na mas mahal kaysa sa isang katulad na modelo nang walang function na ito.
Para saan ito?
Ang kombinasyon (isinalin mula sa Latin - "pagkagambala") ay ang paglikha ng sapilitang paggalaw ng hangin sa oven. Ang daloy ng masa ng hangin na nilikha ng tagahanga (karaniwang naka-install sa likuran) ay nagbibigay-daan sa iyo upang paghaluin ang mainit at malamig na hangin, sa gayon ay lumilikha ng isang pamamahagi ng init sa buong dami ng oven. Anuman ang distansya sa elemento ng pag-init, ang temperatura ay halos pareho sa anumang punto sa oven.
Upang maunawaan kung ano ang kombeksyon sa oven at kung bakit kinakailangan, tingnan natin ang aparato ng oven. Sa karamihan ng mga modelo, ang mga elemento ng pag-init (mga elemento ng pag-init) ay naka-install sa itaas at mas mababang mga bahagi ng oven. Mayroong isang bilang ng mga modelo ng premium na segment kung saan naka-install ang mga mapagkukunan ng init sa lahat ng panig (maliban sa pintuan) ng oven. Ngunit kahit na ang isang pag-aayos ng mga elemento ng pag-init ay hindi magbibigay ng isang pantay na pamamahagi ng temperatura sa buong buong dami ng oven.
Una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga elemento ng pag-init ay hindi maaaring maging pantay na pantay-pantay sa kapangyarihan, sa paglipas ng panahon ay bababa ang kanilang lakas dahil sa pagtanda at pagsusuot. Sa kasong ito, ang pagbaba ng kapangyarihan ay magaganap sa iba't ibang paraan. Ito ay hahantong sa ang katunayan na ang pagkakaiba sa pagitan ng dami ng init na napupunta sa itaas at sa ibaba ay magkakaiba-iba pa. Samakatuwid, ang ulam sa baking sheet ay lutong na may iba't ibang intensity mula sa iba't ibang panig. At kung sa isang banda ito ay magiging handa, sa kabilang banda, ito ay magiging mamasa-masa pa rin. Ang sitwasyon ay nagiging mas masahol kapag ang dalawang baking sheet ay naka-install sa oven nang sabay. Sa kasong ito, ang pamamahagi ng init sa panloob na dami ng oven ay nagiging hindi pantay. Pagkatapos ng lahat, ang isang baking sheet ay isang likas na hadlang. Alin, sa isang banda, ang pumipigil sa pagkalat ng init, at sa kabilang banda, ay sumisipsip ng isang tiyak na halaga nito. Samakatuwid, ang temperatura sa lugar sa pagitan ng mga baking sheet ay magiging mas mababa kaysa sa itaas at mas mababang mga bahagi ng oven. Ang hindi pantay na pamamahagi ng init sa huli ay nakakaapekto sa kalidad ng pagluluto.
Tingnan din:
- 6 pinakamahusay na ovens VECO 2025 ng taon
- 7 pinakamahusay na Korting oven ayon sa mga pagsusuri ng customer
- Ang 8 Pinakamagandang Hansa Ovens 2025 ng taon
- Ang 8 Pinakamahusay na Hotpoint-Ariston Ovens
- Ang 8 Pinakamahusay na Gorenje Ovens
Ang mga bentahe ng kombeksyon sa oven
Ang paggamit ng kombeksyon ay nagbibigay ng isang bilang ng mga pakinabang:
- Ang ulam ay nagpainit nang pantay-pantay sa lahat ng panig, kaya lahat ng mga sangkap ay niluto nang pantay-pantay. Hindi na kailangang ayusin o ibukad ang mga sheet ng baking, ang mga pinggan mula sa teksto ay inihurnong nang pantay sa buong kalaliman.
- Napapailalim sa teknolohiya ng pagluluto, ang pagluluto ng hurno ay hindi sumunog, ang kuwarta ay tumataas nang maayos (angkop).
- Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng mas kaunting oras, kabilang ang - dahil sa pagbawas ng oras ng pag-init ng oven.
- Ang pagbawas ng oras ng pagluluto ay binabawasan ang pagkonsumo ng enerhiya.
- Dahil sa pabilis ng intensity ng paghahanda at pagbuo ng isang crust, karne (isda) ay nawawalan ng kaunting kahalumigmigan, naiiwan ng makatas.
- Ang paggamit ng kombeksyon ay binabawasan ang dami ng langis na ginagamit para sa pagluluto.
- Ang pagluluto ng maraming dami ng inihurnong kalakal sa pamamagitan ng paggamit ng maraming mga sheet ng pagluluto nang walang pag-kompromiso sa mga katangian ng gustatory.
- Pagkuha ng crispy crispy.
- ang kakayahang magluto ng malalaking piraso ng karne o isda, tinapay ng tinapay, atbp.
Sa pamamagitan ng pagbabago ng temperatura ng pag-init, ang pagpupulong ay nagbibigay-daan sa iyo upang magpainit ng mga pinggan o mga pagkain sa defrost. Bilang karagdagan, ang electric convection ay maaaring magamit para sa paghahanda ng mga pinatuyong prutas, pagpapatayo ng mga halamang gamot, lemon o orange alisan ng balat.
Sa ilang mga modelo na may malaking laki ng oven, ang mga tagagawa ay nag-install ng dalawang tagahanga nang sabay-sabay. Ang pagpipiliang ito ay dapat na pinili ng mga taong naghurno ng propesyonal at gumawa ito sa malalaking dami.
Mahalaga:
Ito ay nagkakahalaga ng labis na pagbabayad para sa isang karagdagang tagahanga lamang kung higit sa dalawang baking sheet ang palaging ginagamit sa oven.
Kailangan mo ba ng convection sa isang gas oven
Sa kabila ng katotohanan na ang mga oven sa gas ay madalas na nilagyan ng isang function ng kombeksyon, ang paggamit nito ay hindi masyadong epektibo. Una sa lahat, dahil sa partikular na pag-aayos ng elemento ng pag-init. Sa mga oven ng gas, ang burner ay matatagpuan sa ibaba at ito lamang ang mapagkukunan ng init, kaya medyo mahirap upang matiyak ang isang pantay na temperatura sa buong dami. Upang gawin ito, ang tagahanga ay dapat na gumana nang masinsinan, na lumilikha ng isang mahusay na daloy ng hangin. Hindi lamang ito kumplikado ang proseso ng pagkasunog, pagsira ng apoy, ngunit maaari ding ganap na sugpuin ito. Ang disbenteng ito ay pangkaraniwan para sa mga modelo ng badyet ng mga maliit na kilalang tagagawa. Nagsusumikap silang i-stuff ang kanilang mga produkto ng maximum na bilang ng mga function, marami sa mga ito ay hindi ganap na naisip o hindi wastong ipinatupad. Kaya't ang convection ay kinakailangan sa oven ay isang moot point.
Ang pangalawang punto - sa gas oven mayroong isang palaging sirkulasyon ng hangin, ang mga produkto ng pagkasunog ay tinanggal. Dahil sa mga pagtagas, medyo mahirap makamit ang isang pantay na rehimen ng temperatura sa buong buong dami ng oven; kakailanganin nito ang masinsinang pagpapatakbo ng tagahanga.
Pagpupulong ng singaw: ano ang mga tampok
Ang pagtitipon ng singaw (ang isa pang pangalan ay wet convection) lalo na sa demand sa mga tagasuporta ng isang malusog na diyeta. Ang pagpapaandar na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng mga steamed na pinggan, sa gayon pinapanatili ang isang mataas na nilalaman ng mga bitamina at nutrients. Bilang karagdagan, ang kuwarta, steamed sa simula ng pagluluto, ay tumataas nang mas mahusay at mas masinsinang, at ang pagkain ay hindi overcook, natitirang makatas.
Tingnan din:
